L'offerta
Zucchero della frutta in cristalli.
L’ingrediente che mancava alle tue ricette.
ZUCCHERI DELLA FRUTTA CRISTALLINI
Si tratta di zuccheri monosaccaridi fruttosio o destrosio monoidrato cristallini, estratti separatamente dall’uva (crystalFRUCTOGRAPE e crystalDEXTROGRAPE) o in miscela circa 1: 1 (crystalMUSTGRAPE e crystalGRAPESUGAR.Bio da uve da vino e crystalGRAPESUGAR da uve da tavola).
Da dattero sono disponibili il destrosio cristallino (crystalDEXTRODATE), il fruttosio cristallino (crystalFRUCTODATE) e la miscela di fruttosio e destrosio (crystalDATESUGAR).
SPECIALITÀ
LIGHT: Dolcificanti a ridotto contenuto calorico
crystalFRUCTOGRAPE.Light e crystalGRAPESUGAR.Light sono dolcificanti composti da zuccheri d’uva cristallini e glicosidi steviolici (estratto di foglie di Stevia).
I glicosidi steviolici, estratti dalle foglie di Stevia rebaudiana Bertoni, sono dolcificanti intensivi di origine naturale approvati in Europa dal 2011 (Reg. (EU) No. 1131/2011). I glicosidi steviolici sono contenuti nelle miscele “light” in concentrazione tale (0,5%) da raddoppiare il potere dolcificante e quindi dimezzare il contenuto di zuccheri e di calorie a parità di dolcificazione.
RED: miscele di zuccheri e polifenoli d’uva
crystalFRUCTOGRAPE.Red e crystalGRAPESUGAR.Red sono miscele composte di zuccheri cristallini d’uva e un estratto di polifenoli d’uva rossa in concentrazione 0.5%. Si presentano come cristalli di color vinaccia con gusto dolce zuccherino e aroma tipico delle uve rosse.
LINEA NATURALIA CREAM
Semilavorati in polvere per gelati e sorbetti a base di zuccheri d’uva cristallini
WHITE CREAM: Semilavorato per base bianca, la base più versatile con la quale creare la maggior parte dei gusti tradizionali, come fiordilatte, stracciatella, nocciola, pistacchio, mandorla e tanti gusti originali. È formulato con solo zuccheri della frutta, latte delattosato e con un mix di fibre vegetali selezionate come stabilizzanti, per un gelato dal gusto naturale e pulito e senza lattosio. Scarica la scheda tecnica.
YELLOW CREAM: Semilavorato per base gialla, ideale per creare creme e ricette derivate, quali tiramisù, zuppa inglese, zabaione. E’ formulato con solo zuccheri della frutta, latte delattosato e un mix di fibre vegetali selezionate come stabilizzanti, per un gelato dal gusto ancora più naturale e pulito e senza lattosio. Scarica la scheda tecnica.
CIOCCO CREAM: Semilavorato per gelati al gusto di cioccolato al latte senza lattosio, formulato con solo zuccheri della frutta, latte delattosato e con un mix di fibre vegetali selezionate come stabilizzanti. Scarica la scheda tecnica.
DARK SORBET: Semilavorato per sorbetto al gusto cioccolato fondente dal colore nero intenso, formulato con solo zuccheri della frutta e cacao “monorigine Camerun”. Scarica la scheda tecnica.
FRUIT SORBET: Semilavorato per sorbetti, formulato con solo zuccheri della frutta (che esaltano il sapore naturale della frutta) e con un mix di fibre vegetali selezionate come stabilizzanti, per un sorbetto di frutta dal gusto ancora più naturale e pulito. Scarica la scheda tecnica.
LEMON SORBET: Semilavorato studiato specificamente per sorbetti al limone, formulato con solo zuccheri della frutta e con fibre di agrumi, per sorbetti al limone dal gusto più dolce e delicato. Scarica la scheda tecnica.
I BENEFICI
Tutti gli zuccheri in cristalli Naturalia vengono estratti dalla frutta con un processo sostenibile, che ne preserva le caratteristiche e la natura. Grazie alle loro peculiarità, sono perfetti per ottenere una crema vellutata, un gelato soft liscio e cremoso, una marmellata 100% da frutta.
crystalDEXTROGRAPE |
crystalFRUCTOGRAPE |
crystalGRAPESUGAR |
crystalMUSTGRAPE (MCRS) |
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|---|---|---|---|---|
| Dolcezza | Basso potere dolcificante (POD = ca. 70% rispetto al saccarosio) |
Alto potere dolcificante (POD = ca. 130 – 150 % rispetto al saccarosio), variabile in funzione di temperatura e pH |
La combinazione dei due zuccheri cristallizzati (destrosio e fruttosio) aiuta a ottenere un profilo di dolcezza ideale, con potere dolcificante paragonabile a quello del saccarosio (POD = 100%) |
Potere dolcificante paragonabile a quello del saccarosio (POD = 100%) |
| Colore | Reazione di Maillard – caramellizzazione (160°C) |
Reazione di Maillard – caramellizzazione (110°C) |
Reazione di Maillard – caramellizzazione |
Reazione di Maillard – caramellizzazione |
| Solubilità | Basso grado di solubilità (minore del saccarosio) a T < 55°C |
Alto grado di solubilità |
Facilmente solubile in acqua |
Facilmente solubile in acqua |
| Potere anticongelante | Riduce il punto di congelamento |
Riduce il punto di congelamento |
Riduce il punto di congelamento |
Riduce il punto di congelamento |
| Indice Glicemico (IG) | IG glucosio = 100 |
Basso (IG=20-25) |
Medio-basso (IG = 49) |
Medio-basso (IG = 49) |
| Principali funzioni |
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LE CERTIFICAZIONI
Soddisfare con regolarità i requisiti di qualità e sicurezza dei prodotti e affrontare le esigenze e le aspettative future dei clienti rappresentano una sfida imprescindibile in un contesto sempre più dinamico e complesso.
Con questa consapevolezza e al fine di garantire prodotti e servizi improntati alla massima soddisfazione dei propri clienti e, più in generale, di tutte le parti interessate, Naturalia ha definito un rigoroso sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare sulla base degli standard internazionali ISO 9001, IFS Food e ISO 22005, descritto nella POLITICA DELLA QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE.
FOOD SAFETY
HACCP
Come previsto dal Regolamento CE 852/2004 Naturalia ha predisposto e attua procedure permanenti basate sui principi del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ossia Analisi dei Rischi – Punti Critici di Controllo, per l’identificazione dei rischi per la salute del consumatore, al fine di individuare idonee misure di prevenzione.
Inoltre, al fine di adeguarsi alla Food Safety Modernization Act della FDA (FSMA) finalizzata a garantire la sicurezza dell’approvvigionamento alimentare negli Stati Uniti, ha redatto un Food Safety Plan, basato sul sistema di controllo preventivo HARCP (Hazard Analysis and Risk Based Preventive Control).