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crystalGRAPESUGAR.Light
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Edulcorante da tavola a base di zucchero d’uva cristallino e glicosidi steviolici

Quantità
COD: N/A Categorie: ,
Edulcorante da tavola a base di zucchero d’uva cristallino e glicosidi steviolici (0,5%). Miscela dolcificante di origine naturale a base di zucchero d’uva cristallino (destrosio e fruttosio) e glicosidi steviolici (estratto di foglie di Stevia).
Dolcezza

Il prodotto è formulato per avere potere dolcificante doppio (200%) rispetto allo zucchero tradizionale. La dose di impiego è quindi la metà (50%)
Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione
Solubilità

Facilmente solubile in acqua
Potere anticongelante

Trattandosi principalmente di monosaccaridi (> 99%), riduce il punto di congelamento.
PAC = 1.9
Principali funzioni
  • L’apporto calorico, a parità di potere dolcificante, è ridotto del 50% rispetto allo zucchero tradizionale: ideale per formulare prodotti a ridotto contenuto di zuccheri e/o a risotto contenuto calorico
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Sinergia tra le proprietà umettanti del fruttosio e quelle riducenti del destrosio