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Zuccheri della frutta

crystalGRAPESUGAR

Zucchero d’uva cristallino - da uve da tavola

Peso

112,00€ (5,60€/Kg)

Zucchero d’uva cristallino (in polvere) - da uve da tavola - Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%). Specifiche sensoriali

Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere): polvere bianca cristallina;
Odore: neutro;
Sapore: dolce e fruttato.

Applicazioni:

Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.

Certificazioni di base:

NON GMO;
Halal.

Certificazioni su richiesta:

Biologico (crystalGRAPESUGARbio);
Nop (USDA ORGANIC);
Kosher.

Specifiche per l'etichettatura:

Zuccheri d'uva (destrosio e fruttosio);
Zucchero d'uva.

Zuccheri della frutta

crystalFRUCTODATE

Fruttosio cristallino da dattero.

Peso

137,00€ (6,85€/Kg)

Zuccheri della frutta

crystalFRUCTOGRAPE

Fruttosio cristallino da uva.

Peso

118,00€ (5,90€/Kg)

Zuccheri della frutta

crystalDEXTROGRAPE

Destrosio monoidrato cristallino da uva.

Peso

108,00€ (5,40€/Kg)

Zuccheri della frutta

crystalGRAPESUGAR.Bio

Zucchero d’uva cristallino biologico - Mosto Concentrato Rettificato solido biologico da uve da vino

Peso

138,00€ (6,90€/Kg)

Zucchero d’uva cristallino (in polvere) biologico - Mosto Concentrato Rettificato solido biologico da uve da vino. - Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%).

Specifiche sensoriali

Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere) biologico: polvere bianca cristallina;
Odore: neutro;
Sapore: dolce e fruttato.

Applicazioni

Vinicolo: è ideale come sostituto del mosto d’uva rettificato liquido e del saccarosio, nei processi di arricchimento, dolcificazione e spumantizzazione, in quanto garantisce integrità del vino, purezza chimica e microbiologica, e praticità d’impiego;
Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.