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Édulcorant de table à base de sucre de raisin cristallin et de glycosides de stéviol

Quantité
UGS : ND Catégories : ,

Édulcorant de table à base de sucre de raisin cristallin et de glycosides de stéviol (0,5 %). Mélange d’édulcorants naturels à base de sucre de raisin cristallisé (dextrose et fructose) et de glycosides de stéviol (extrait de feuille de stévia).

Douceur

Le produit est formulé pour avoir un double pouvoir édulcorant (200 %) par rapport au sucre traditionnel. La dose d’utilisation est donc deux fois moindre (50 %)
Couleur

Réaction de Maillard – caramélisation
Solubilité

Facilement soluble dans l’eau
Pouvoir antigel

S’agissant principalement de monosaccharides (> 99 %), il réduit le point de congélation. PAC = 1,9
Principales fonctions
  • L’apport calorique, à pouvoir sucrant égal, est réduit de 50 % par rapport au sucre traditionnel : idéal pour la formulation de produits à teneur réduite en sucre et/ou à faible teneur en calories.
  • Haute hygroscopicité et effet humectant
  • Améliore la structure et a un effet anti-cristallisation