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crystalFRUCTOGRAPE.Red

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Mélange d’origine naturelle de fructose de raisin cristallin et d’extrait de polyphénols de raisin rouge (0,5 %).
Douceur

Arôme sucré et fruité. Le pouvoir édulcorant est comparable à celui du crystalFRUCTOGRAPE (POD = 130-150 % par rapport au saccharose)
Couleur

Réaction de Maillard – caramélisation (110 °C)
Solubilité

Haut degré de solubilité
Pouvoir antigel

Réduit le point de congélation PAC = 1,9

 
Principales fonctions
  • L’extrait de polyphénols de raisin rouge en plus d’être un colorant naturel (variable dans les nuances de rouge vinaigre en fonction de la concentration) est un excellent antioxydant capable de protéger les aliments et les boissons contre l’oxydation
  • Il peut être utilisé à des concentrations inférieures au saccharose, pour les produits à faible teneur en sucre et/ou à faible teneur en calories et à faible impact glycémique
  • Haute hygroscopicité et effet humectant
  • Améliore la structure et a un effet anti-cristallisation