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Édulcorant de table à base de fructose de raisin cristallin et de glycosides de stéviol

Quantité
UGS : ND Catégories : ,

Édulcorant de table à base de fructose de raisin cristallin et de glycosides de stéviol (0,5 %). Mélange édulcorant d’origine naturelle à base de fructose de raisin cristallin et de glycosides de stéviol (extrait de feuilles de Stevia).

Douceur

Le produit est formulé pour avoir un double pouvoir édulcorant (200 %) par rapport au sucre traditionnel. La dose d’utilisation est donc deux fois moindre (50 %)
Couleur

Réaction de Maillard – caramélisation (110 °C)
Solubilité

Haut degré de solubilité
Pouvoir antigel

Réduit le point de congélation
PAC = 1,9
Indice glycémique (IG)

Bas
Principales fonctions
  • L’apport calorique, à puissance édulcorante égale, est réduit de 50 % par rapport au sucre traditionnel: idéal pour la formulation de produits à faible teneur en sucre et/ou à faible teneur en calories et à faible impact glycémique
  • Haute hygroscopicité et effet humectant
  • Améliore la structure et a un effet anti-cristallisation