Zuccheri della frutta
crystalGRAPESUGAR
112,00€ (6€/kg)
Zucchero d’uva cristallino (in polvere) - da uve da tavola -
Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%).
Specifiche sensoriali
- Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere): polvere bianca cristallina;
- Odore: neutro;
- Sapore: dolce e fruttato.
- Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
- Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
- Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
- Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
- Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
- Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.
- NON GMO;
- Halal.
- Biologico (crystalGRAPESUGARbio);
- Nop (USDA ORGANIC);
- Kosher.
- Zuccheri d'uva (destrosio e fruttosio);
- Zucchero d'uva.