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Fruchtzucker
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Kristalliner Dattelzucker: Dextrose und Fructose Stellt

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Kristalliner Dattelzucker: Dextrose und Fructose Stellt den natürlich vorkommenden Zuckerkomplex im Dattelsaft dar, bestehend aus Glucose (ca. 50 %) und Fructose (ca. 50 %).
Süße  

Die Kombination der beiden kristallinen Zucker (Dextrose und Fructose) trägt zu einem idealen Süßkraftprofil bei, mit einer Süßkraft vergleichbar mit Saccharose (POD = 100 %)
Farbe  

Maillard-Reaktion – Karamellisierung
Gefrierleistung

Senkt den Gefrierpunkt
PAC = 1,9
Hauptmerkmale
  • Hohe Hygroskopizität und feuchtigkeitsspendende Wirkung
  • Wirkt strukturverbessernd und kristallisationshemmend
  • Synergie zwischen den feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften der Fructose und den reduzierenden Eigenschaften der Dextrose
  • Kombinierte Energiefunktion von Dextrose (sofortige Energiequelle) und Fructose (Energiequelle mit langsamer Freisetzung)